Az oroszországi kávéra vonatkozó első említések a 17. század közepéről, Alekszej Mihajlovics cár uralkodásának idejéből származó dokumentumokban találhatók. I. Péter császár és Nagy Katalin kávérajongók voltak. Az élénkítő ital minősége nagyban függ az őrléstől: a finom por növeli a keserűséget, a nagy részecskék vizessé teszik a kávét. Milyen típusú kávédarálók vannak, hogyan kell helyesen darálni a babot? Melyek a kávédarálók hibái, hogyan lehet saját kezűleg elvégezni egy kávédaráló egyszerű javítását?
Az elektromos kávédaráló születését 1829. április 3-án jegyzi a történelem. Ezen a napon James Carrington szabadalmat kapott elektromechanikai találmányára. Eddig a pontig a kávét kézzel, kézi kávédarálóval őrölték.Eszköze egy malom kicsinyített mása volt, a kávébabot két malomkő között őrölve őrölték. Elektromos motor használatával kétféle kávédaráló jelent meg. Az egyikben ugyanazokat a hagyományos malomköveket használják, és ezt a típust malomkőnek nevezik. Egy másikban a nagy sebességgel forgó fém kések vették fel a daráló szerepét, ezért a kávédarálót rotációsnak nevezik.
A malomkő típusú kávédaráló három részből áll. A teljes kiőrlésű gabonát egybe öntjük. A másodikban megőrlik, és önmagukban a harmadik részbe öntik felhasználásra kész por formájában.
VIDEO
A forgó kávédarálónak egy része van, amelyben a megtöltött szemesszemeket aprító mechanizmussal megőrlik és kézzel kiöntik.
Ezenkívül egy modern kávédaráló további rendszerekkel van felszerelve, amelyek lehetővé teszik a gép képességeinek produktívabb kihasználását.
— A motor indításának blokkolása nyitott fedél esetén.
Megakadályozza a szemcsék kiszóródását, amikor nyitott vagy lazán zárt fedéllel próbálják bekapcsolni a motort. Általában minden daráló rendelkezik ezzel a funkcióval. A blokkolás különösen fontos a forgókészülékeknél.
— Motor túlmelegedés elleni védelem.
A motor automatikus leállítása túlmelegedés esetén. Ez a funkció jelentősen meghosszabbítja az egység élettartamát.
— Impulzus üzemmód.
Nagyon hasznos mód különösen kemény termékek aprításához. Például szárított csipkebogyó vagy galagonya bogyó őrlésekor a főzés előtt. Abból áll, hogy a motor működése rövid szünetekkel váltakozik, amelyek során a munkatengely forgási sebessége csökken.
A forgó kávédarálókban egy időzítő szabályozza az őrlési fokot. Minél tovább tart az őrlési folyamat, annál finomabb lesz a kilépő termék.
— Köszörülési "mélység" szabályozó.
Általában sorjás darálókban használják. A beállítás a sorja közötti rés csökkentésével vagy növelésével történik. A kávéital elkészítésének számos receptje pontosan az őrölt kávészemek különböző frakcióira épül.
Tehát például egy törökben (cezve) kávéfőzéshez a legfinomabb "porrá" őrlés szükséges. Az eszpresszó valamivel durvább a főzéshez, a durvább őrlemény pedig a francia préshez. Összességében a szakértők akár 25 fokos kávéőrlési fokot is elérhetnek.
A kávédaráló elektromos motorral való felszerelése nagyban megkönnyítette a háziasszony munkáját, mivel a kávébab kézzel történő őrlése meglehetősen fárasztó feladat.
A kávédaráló ereje fontos szerepet játszik a kávébab feldolgozásában. Minél nagyobb a teljesítmény, annál nagyobb a készülék teljesítménye. Általában 80 és 170 watt között mozog. A házon a teljesítmény az adattáblán van feltüntetve az elektromos motor műszaki adataival. A címke a készülék aljára van ragasztva vagy szegecselve.
Az ital igazi ínyencei azt állítják, hogy a kávé elkészítésekor a legfontosabb a helyes őrlés. Van egy egész tudomány, amely leírja ennek a látszólag egyszerű műveletnek az összes árnyalatát. Tekintettel arra, hogy a kávéfogyasztás népszerűsége az utóbbi időben hatalmasra nőtt, szűk szakemberek vannak ezen a kulináris területen. Néha eltér a véleményük. A szemes kávé őrlésével kapcsolatban azonban a szakemberek hajlamosak azt hinni, hogy a helyes őrlés vagy kézi kávédarálóban, vagy malomkővel felszerelt elektromos kávédarálóban történik. A forgódaráló kevésbé egyenletesen őröl, és a végtermék különböző méretű részecskéket tartalmaz. Ráadásul nagy késsebességnél a kávé megég, ami az ízének megváltozásához vezet.
Az őrlési idő nem lehet hosszú. Valamint az őrléstől az italfőzésig eltelt idő. Minél tovább őrlik a kávét, annál több illóolaj párolog el.Ezért az optimális őrlési idő legfeljebb 20 másodperc.
Idővel a darálót nem csak kávéhoz kezdték használni. Összetörheti a diót, tojáshéjat, gabonaféléket, sót, cukrot és egyéb ömlesztett élelmiszereket. Például otthon egy kávédaráló segítségével porcukrot készíthet közönséges laza cukorból.
Porcukor előállításához bizonyos mennyiségű kristálycukrot kell betöltenie a kávédaráló kapacitásába, és néhány percre be kell kapcsolnia a motort. A kiváló minőségű por előállításához a por konzisztenciáját finom poros állapotba kell hozni. Az illatos illat érdekében kevés vanillint vagy vaníliás cukrot adunk hozzá.
A kulináris gyakorlatban illatos szerecsendióval kevert port is használnak. Ehhez először egy jól megszárított diót daráljunk le, majd adjunk hozzá cukrot, és daráljuk össze mindent.
Nem ajánlott a tartós szagú élelmiszereket ugyanabban a darálóban őrölni. Így például nem szabad beletörni borsot, aminek a tartós illata aztán átkerülhet a kávéitalra.
A kézi darálóban az őrlési méret kézi beállítással állítható be. Az állítócsavar jellemzően ott található, ahol a forgó malomkő rögzítve van. Csavarozásával vagy elengedésével olyan nagyságú rés érhető el a malomkövek között, amelynél a szemcseméret optimális lesz. A rés csökkentésével azonban nem lehet túlzásba vinni. Ha túl kicsire állítja, a fémfelületek egymáshoz dörzsölődnek, apró forgácsok keletkeznek, amelyek a kávéhoz keveredve az ételbe kerülnek.
VIDEO
Ha forgó késes kávédarálót használ, a teljes őrlés idejét szemrevételezéssel kell meghatározni. Ehhez a daráló kikapcsolásával kinyitják a fedelet és felmérik a készenléti fokot. Ha a por nem elég finom, az eljárást meg kell ismételni. Sok ilyen típusú daráló általában átlátszó műanyag fedéllel rendelkezik. Ez lehetővé teszi az őrlési folyamat vezérlését a fedél eltávolítása vagy a motor leállítása nélkül.
Ha a kávédaráló a malomkövekkel való őrlés elvén működik, akkor az őrlés mértékét egy speciális állítóeszközzel szabályozzák. Ez a mechanizmus lehetővé teszi a forgó malomkövek közötti rés növelését vagy csökkentését, és ezáltal a por méretének megváltoztatását a kilépésnél. A gyakorlatban ez a daráló házán elhelyezett beállító kerék forgásában fejeződik ki. A beállítási algoritmus meglehetősen egyszerű. A kerék egyirányú elforgatása az őrölt kávé frakciójának növekedéséhez vezet. Az ellenkező irányba - csökkenteni. A mindennapi életben egy kis kísérletezéssel mindenki el tudja érni a szemek kívánt őrlési fokát.
Mint minden elektromos készülék, a kávédaráló is csak a használati szabályok és előírások betartásával használható.
A forgó kávédarálókban a fő hangsúlyt a munkakés rendszeres tisztítására kell helyezni. Minden alkalommal meg kell tisztítani, amikor kávét darál. Ezt nedves ruhával vagy szalvétával kell elvégezni. Az őrölt kávé maradványait óvatosan el kell távolítani a kés vágóéléről, különben oxidálódhatnak és idővel használhatatlanná válhatnak. Természetesen a munkatartály teljes fennmaradó üregét meg kell tisztítani.
A malomkövekben nem lehet hozzáférni a munkafelülethez, de célszerű egy bizonyos idő elteltével magukat a malomköveket kicserélni. A cserét körülbelül 250 kg köszörülési munka után kell elvégezni. kávé. Egy ilyen tartóssági erőforrást beépítenek a berendezés kialakításába, és ha kimerül, az őrlés minősége csökken.
Ne mossa a darálót teljesen vízbe mártva. Mivel ebben az esetben az elektromechanikus része használhatatlanná válhat. A tokot nedves ruhával megengedhető.
Működés közben be kell tartania a készülék optimális működési idejét.A szakértők szerint a motor folyamatos működése több mint 1 perc. negatívan befolyásolja a tartósságát. Ha folytatni kell a munkát, 15-20 másodpercig szünetet kell tartania. és csak ezután kapcsolja be újra a készüléket.
Időről időre bármely technika meghibásodik. Ez vagy a mechanizmus elhasználódása, vagy egy adott vészhelyzet előfordulása miatt következik be. Ez alól a daráló sem kivétel. Az eszköz rendkívüli egyszerűsége ellenére problémák lépnek fel a működésében. Feltételesen két kategóriába sorolhatók.
Az első olyan meghibásodásokat tartalmaz, amelyek megváltoztatják a munka minőségét. Ez mindenekelőtt a kávébab nem megfelelő darálása. Ez akkor fordul elő, ha a készüléket hosszan tartó, aktuális rutin karbantartás nélkül használják. A késeket és a malomköveket tehát időnként frissíteni kell. Ha ezt nem teszik meg időben, az őrlés mértéke fokozatosan, de elkerülhetetlenül csökken.
A forgó kávédarálókban a zúzókést ki kell cserélni. Az otthoni élezés nem vezet semmi jóhoz, mivel nagy a valószínűsége, hogy megzavarja a termék egyensúlyát. A nagy sebességű kiegyensúlyozatlan kés vibrációt kelt, és a darabolás minősége nem változik észrevehetően. Mivel a cserekés költsége meglehetősen demokratikus, a csere nem okoz pénzügyi stresszt. A csere úgy történik, hogy a kést ugyanabba az irányba forgatják, ahogyan az működik. Annak elkerülése érdekében, hogy a hajtótengellyel elforduljon, a motort csavarhúzóval beszorítják. A régi kést eltávolítják, az újat a helyére szerelik.
VIDEO
A malomkövekben cserélődnek a malomkövek. A malomkövek különböző formájúak (sík-párhuzamos és kúpos), és különböző anyagokból (rozsdamentes acél vagy kerámia) készülnek. Ezenkívül a kávédarálókat gyártó különféle cégek különféle típusú rögzítéseket használnak a malomkövekhez. Mindez bonyolítja a cseréjükre vonatkozó általános ajánlásokat, de leggyakrabban ezt a műveletet részletesen leírja a készülék használati útmutatója. Alaposan tanulmányozva őket, mindenki képes lesz önállóan cserélni otthon.
A malomkövek cseréje után aktuálissá válik az őrlési finomsághoz való igazításuk.
A második kategória a daráló elektromechanikus részének sérülése.
Nem is olyan régen a kávébabot főként kézi malomokkal őrölték, és csak az elektromos motoros kávédarálók megjelenésével sikerült gépesíteni ezt a folyamatot. Az elektromos kávédarálók sokkoló és malomkő hatásúak. asztal Az 1. ábra a különböző típusú elektromos kávédarálók fő paramétereit mutatja be.
Az ECMU-50 elektromos kávédarálóban a kávészemeket egy nagy sebességgel forgó kétpengés kés töri meg (1. ábra). A kávédaráló műanyag házába zajcsökkentő berendezéssel ellátott villanymotor került beépítésre. A motor gumi lengéscsillapítókra van felszerelve, hogy csökkentse a motorzajt a szemes kávé őrlésekor. A daráló egy reteszelő szerkezettel van felszerelve, amely leállítja a motort a fedél kinyitásakor. A készülék működése közben a motor leállhat a blokkolóeszköz vagy a kapcsológomb érintkezőinek gyengülése miatt.
Elektromos kávédaráló EKMU-50 készülék
A kávédaráló szétszerelése a kétpengés késes motor horgonyának kicsavarásával kezdődik. Ebből a célból egy csavarhúzót helyeznek a ház alján lévő lyukba, ahol a motor armatúrájának alsó végén egy rés van. A tengelyt csavarhúzóval tartva forgassa el a kétpengés kést a forgási irányába a kávédaráló működése közben és csavarja ki. A babcsészében a kés alatt hatszögletű műanyag mirigyfej található, amely megvédi a darálót attól, hogy őrölt kávé kerüljön bele. Vegyen egy megfelelő méretű dugókulcsot, és csavarja le a fejet az óramutató járásával ellentétes irányba. Távolítsa el a préselt furnér tömítést az edény alatt, és férjen hozzá a motortartóhoz.Nyomja meg a tartót, amely a motort gumi lengéscsillapítókon keresztül a kávédaráló házának alja felé nyomja, és ezt a tartót kissé elfordítva mindkét oldalra, a motor kiold. A motort a zárószerkezettel együtt eltávolítják a házból.
Az elektromos kávédaráló és a porszívó kollektormotorjai csak teljesítményben, illetve méretben különböznek egymástól. Minden szerkezeti egység azonos.
Elektromos kávédaráló EKMZh-125
Az EKMZh-125 elektromos kávédaráló a sorjaműködtető eszközök közé tartozik (2. ábra). A kávébabot két malomkő között őrlik: mobil és nem mobil. A mozgatható malomkövet villanymotor hajtja. A kávédaráló a gomb és a kapcsoló megnyomásával kapcsol be. A bab őrlési foka a daráló háza alatt található gomb elforgatásával állítható be.
Rizs. 2 Az EKMZh-125 elektromos kávédaráló általános képe
Vezetéktároló eszköz;
Fedő;
Mozdulatlan malomkő;
Gabona bunker;
Mozgatható malomkő;
Bunker őrölt kávéhoz;
Elektromos motor;
Szabályozó;
Zavarszűrő készülék
Videó (kattintson a lejátszáshoz).
Rizs. 3 Az EKMZh-125 elektromos kávédaráló sematikus diagramja
Értékelje a cikket:
Fokozat
3.2 akik szavaztak:
85
