Részletesen: csináld magad delonghi kávédaráló javítás igazi mestertől a my.housecope.com oldalra.
Az oroszországi kávéra vonatkozó első említések a 17. század közepéről, Alekszej Mihajlovics cár uralkodásának idejéből származó dokumentumokban találhatók. I. Péter császár és Nagy Katalin kávérajongók voltak. Az élénkítő ital minősége nagyban függ az őrléstől: a finom por növeli a keserűséget, a nagy részecskék vizessé teszik a kávét. Milyen típusú kávédarálók vannak, hogyan kell helyesen darálni a babot? Melyek a kávédarálók hibái, hogyan lehet saját kezűleg elvégezni egy kávédaráló egyszerű javítását?
Az elektromos kávédaráló születését 1829. április 3-án jegyzi a történelem. Ezen a napon James Carrington szabadalmat kapott elektromechanikai találmányára. Eddig a pontig a kávét kézzel, kézi kávédarálóval őrölték. Eszköze egy malom kicsinyített mása volt, a kávébabot két malomkő között őrölve őrölték. Elektromos motor használatával kétféle kávédaráló jelent meg. Az egyikben ugyanazokat a hagyományos malomköveket használják, és ezt a típust malomkőnek nevezik. Egy másikban a nagy sebességgel forgó fém kések vették fel a daráló szerepét, ezért a kávédarálót rotációsnak nevezik.
A malomkő típusú kávédaráló három részből áll. A teljes kiőrlésű gabonát egybe öntjük. A másodikban megőrlik, és önmagukban a harmadik részbe öntik felhasználásra kész por formájában.
A forgó kávédarálónak egy része van, amelyben a megtöltött szemesszemeket aprító mechanizmussal megőrlik és kézzel kiöntik.
Ezenkívül egy modern kávédaráló további rendszerekkel van felszerelve, amelyek lehetővé teszik a gép képességeinek produktívabb kihasználását.
Videó (kattintson a lejátszáshoz).
— A motor indításának blokkolása nyitott fedél esetén.
Megakadályozza a szemcsék kiszóródását, amikor nyitott vagy lazán zárt fedéllel próbálják bekapcsolni a motort. Általában minden daráló rendelkezik ezzel a funkcióval. A blokkolás különösen fontos a forgókészülékeknél.
— Motor túlmelegedés elleni védelem.
A motor automatikus leállítása túlmelegedés esetén. Ez a funkció jelentősen meghosszabbítja az egység élettartamát.
— Impulzus üzemmód.
Nagyon hasznos mód különösen kemény termékek aprításához. Például szárított csipkebogyó vagy galagonya bogyó őrlésekor a főzés előtt. Abból áll, hogy a motor működése rövid szünetekkel váltakozik, amelyek során a munkatengely forgási sebessége csökken.
A forgó kávédarálókban egy időzítő szabályozza az őrlési fokot. Minél tovább tart az őrlési folyamat, annál finomabb lesz a kilépő termék.
— Köszörülési "mélység" szabályozó.
Általában sorjás darálókban használják. A beállítás a sorja közötti rés csökkentésével vagy növelésével történik. A kávéital elkészítésének számos receptje pontosan az őrölt kávészemek különböző frakcióira épül.
Tehát például egy törökben (cezve) kávéfőzéshez a legfinomabb "porrá" őrlés szükséges. Az eszpresszó valamivel durvább a főzéshez, a durvább őrlemény pedig a francia préshez. Összességében a szakértők akár 25 fokos kávéőrlési fokot is elérhetnek.
Egy kávédaráló villanymotorral való felszerelése nagyban megkönnyítette a háziasszony munkáját, mivel a szemes kávé kézi őrlése meglehetősen fárasztó feladat.
A kávédaráló ereje fontos szerepet játszik a kávébab feldolgozásában. Minél nagyobb a teljesítmény, annál nagyobb a készülék teljesítménye. Általában 80 és 170 watt között mozog. A házon a teljesítmény az adattáblán van feltüntetve az elektromos motor műszaki adataival. A címke a készülék aljára van ragasztva vagy szegecselve.
Az ital igazi ínyencei azt állítják, hogy a kávé elkészítésekor a legfontosabb a helyes őrlés. Van egy egész tudomány, amely leírja ennek a látszólag egyszerű műveletnek az összes árnyalatát. Tekintettel arra, hogy a kávéfogyasztás népszerűsége az utóbbi időben hatalmasra nőtt, szűk szakemberek vannak ezen a kulináris területen. Néha eltér a véleményük. A szemes kávé őrlésével kapcsolatban azonban a szakemberek hajlamosak azt hinni, hogy a helyes őrlés vagy kézi kávédarálóban, vagy malomkővel felszerelt elektromos kávédarálóban történik. A forgódaráló kevésbé egyenletesen őröl, és a végtermék különböző méretű részecskéket tartalmaz. Ráadásul nagy késsebességnél a kávé megég, ami az ízének megváltozásához vezet.
Az őrlési idő nem lehet hosszú. Valamint az őrléstől az italfőzésig eltelt idő. Minél tovább őrlik a kávét, annál több illóolaj párolog el. Ezért az optimális őrlési idő legfeljebb 20 másodperc.
Idővel a darálót nem csak kávéhoz kezdték használni. Összetörheti a diót, tojáshéjat, gabonaféléket, sót, cukrot és egyéb ömlesztett élelmiszereket. Például otthon egy kávédaráló segítségével porcukrot készíthet közönséges laza cukorból.
Porcukor előállításához bizonyos mennyiségű kristálycukrot kell betöltenie a kávédaráló kapacitásába, és néhány percre be kell kapcsolnia a motort. A kiváló minőségű por előállításához a por konzisztenciáját finom poros állapotba kell hozni. Az illatos illat érdekében kevés vanillint vagy vaníliás cukrot adunk hozzá.
A kulináris gyakorlatban illatos szerecsendióval kevert port is használnak. Ehhez először egy jól megszárított diót daráljunk le, majd adjunk hozzá cukrot, és daráljuk össze mindent.
Nem ajánlott a tartós szagú élelmiszereket ugyanabban a darálóban őrölni. Így például nem szabad beletörni borsot, aminek a tartós illata aztán átkerülhet a kávéitalra.
A kézi darálóban az őrlési méret kézi beállítással állítható be. Az állítócsavar jellemzően ott található, ahol a forgó malomkő rögzítve van. Csavarozásával vagy elengedésével olyan nagyságú rés érhető el a malomkövek között, amelynél a szemcseméret optimális lesz. A rés csökkentésével azonban nem lehet túlzásba vinni. Ha túl kicsire állítja, a fémfelületek egymáshoz dörzsölődnek, apró forgácsok keletkeznek, amelyek a kávéhoz keveredve az ételbe kerülnek.
